CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCTOS ELABORADOS CON AGENTES GELIFICANTES

POSTRE	ORIGEN	GELIFICANTE	CARACTERISTICAS	GRAFICO
PALET	Frances	Gelatina sin sabor	Se lo realiza con zumo de frutas o con una infusión
CREME BRULE	Francés	Yemas de huevo	Elaborado a partir de crema inglesa, se lo lleva a cocción hasta que este espese, se coloca azúcar en la parte superior, para formar una costra.
PANACOTA	Italiano	Gelatina sin sabor	Crema de leche cocida con zumo de fruta o infusión.
FLAN	Francés	huevos	Se realiza a base de leche, huevos y azúcar, su cocción es a baño maría dentro del horno.
MOUSSE	Francés	Claras de huevo Crema montada	Se realiza con crema montada, merengue italiano y un saborizante.
PARFAIT	Francés	Gelatina sin sabor	Se realiza el aparato bomba y se agrega crema de leche montada, se agrega liquido o esencia para dar sabor

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/12/creme-brulee/

https://sites.google.com/site/cocina4ingenieros/ciencia-y-tecnologia/conceptos-basicos/Alimentacion/agentes-gelificantes